ສ້າງແບັກທີລິໂອຊິນຄ້າຍ Nisin ຈາກການເມຕາບໍລິຊຶມ ທຳລາຍເຍື່ອຫຸ້ມເຊລຂອງເຊື້ອກໍ່ໂຣກແບບກົງເປົ້າ ຂ້າເຊື້ອເນົ່າເປື່ອຍເຊັ່ນເຊື້ອບອດທຣິອອສແຟເຣຍ ແລະ ເພນີຊິລລຽມຢ່າງແມ່ນຍຳ
ຍຶດຊ່ອງທາງນິເວດຢ່າງໄວວາ ໃຊ້ສານອາຫານ ແລະ ອົກຊີແຊນ ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອກໍ່ໂຣກບໍ່ມີທີ່ຍຶດເກາະ ແລະ ບໍ່ສາມາດຂະຫຍາຍພັນ
ການໝັກໃຫ້ກົດແລັກຕິກຫຼຸດ pH ລົງຕ່ຳກວ່າ 4.5 ຍັບຍັ້ງເຊື້ອກໍ່ໂຣກໄດ້ທົ່ວດ້ານ ພ້ອມທັງມອບມິຕິລົດຊາດທີ່ເລິກ ແລະ ຊັບຊ້ອນຍິ່ງຂຶ້ນໃຫ້ໝາກໄມ້
ພາຍໃນ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງການເກັບກ່ຽວ ແຊ່ເປືອກໝາກໃນສານລະລາຍຫົວເຊື້ອໂພຣໄບໂອຕິກທີ່ໄດ້ຮັບສິດທິບັດ ເກີດຊັ້ນຟິລັມປ້ອງກັນຊີວະພາບເທິງຜິວໝາກ ທົດແທນສານຂ້າເຊື້ອທາງເຄມີຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນທາງ ແລະ ປິດຊ່ອງທາງທີ່ເຊື້ອໂຣກຈະບຸກລຸກ
ຕິດຕັ້ງອຸປະກອນປ່ອຍສານລະລາຍໝັກໂພຣໄບໂອຕິກທີ່ໄດ້ຮັບສິດທິບັດແບບຊ້າໆໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນ ຍັບຍັ້ງການຂະຫຍາຍພັນຂອງເຊື້ອລາພາຍໃນຕູ້ຕະຫຼອດຂະບວນການ ເມື່ອໃຊ້ຮ່ວມກັບການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ 10–15℃ ອັດຕາການສູນເສຍສາມາດຫຼຸດລົງຕ່ຳກວ່າ 3%
ດູລຽນຊອຍສົດ ດູລຽນບົດ ດູລຽນອົບແຫ້ງ — ບຳບັດແບບຄົບວົງຈອນດ້ວຍການໝັກ ແລະ ກັນບູດດ້ວຍໂພຣໄບໂອຕິກທີ່ໄດ້ຮັບສິດທິບັດ ບໍ່ໃຊ້ສານກັນບູດທາງເຄມີຕະຫຼອດຂະບວນການ ໄດ້ສະຫຼາກສະອາດ ແລະ ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ຢ່າງມີໄສ
ການໝັກຢ່າງແມ່ນຍຳດ້ວຍໂພຣໄບໂອຕິກທີ່ໄດ້ຮັບສິດທິບັດປ່ຽນເນື້ອດູລຽນເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທຳມະຊາດ — ໂປຣຕີນ → ເພັບໄທດ໌ + ກົດອະມິໂນເພີ່ມລົດອູມາມິ ກົດອະມິໂນລົດຂົມ → ແອລກໍຮໍ ເອສເຕີ ແລະ ອັລດີໄຮດ໌ເພີ່ມກິ່ນຫອມ ບໍ່ເຕີມສານໃດໆ ທົນຄວາມຮ້ອນສູງ ແລະ ລັອກກິ່ນຫອມ